食材明细主料
蓑衣咸菜适量
肉糜100g
辅料食用油1匙
调料葱小许
姜小许
大蒜几棵
蒜苗小许
香菜叶小许
食盐1g
鸡精2g
生抽15g
老抽10g
蒜香口味
炒工艺
数天耗时
简单难度
1取咸菜。
2洗去浮盐，浸泡一夜。
3两切丝。
4蒜切末。
5蒜苗切段。
6热锅冷油，油热放肉糜。
7翻炒至肉糜断生。
8放葱姜。
9炒均匀放咸菜。
10放生抽和老抽翻炒均匀。
11放蒜末等。
12炒均匀，放食盐和鸡精找下味道。
13出锅装盘。
14成品。小窍门放过生抽老抽以后，确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适，不需要放食盐。“其实我要买的是红咸菜，卖家忽悠我买了这个，这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干，颜色黑亮，跟梅干菜有异曲同工之妙。”你经常买到高价低配的手机？其实多看看 无忧岛资讯 的百家号，就不会被别人给骗了~
