夏天天气炎热，人也容易上火，这个时候不妨多吃点苦瓜来清热解毒和降暑。苦瓜的做法多种多样，炒着吃、煮着吃、焖着吃、凉拌着吃、做成泡菜吃、打成汁做饮料喝都是可以的。但最家常的做法就是炒着吃，而苦瓜炒蛋是最受欢迎的做法。苦瓜炒蛋虽然是一道普通的家常菜，但却有着清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜炒蛋是夏天一道不可多得的清热降暑家常菜，可以多给家人吃。苦瓜是夏天的应季蔬菜，含有各种营养物质，其中维生素C是蔬菜中含量最高的之一，排名仅次于辣椒。
苦瓜口感脆嫩，带点微苦，食之清香可口。很多人不喜欢吃苦瓜，因为他们觉得苦瓜吃起来太苦了，根本没办法下口，其实我想说的是，你们那些觉得苦瓜苦的人是因为没有掌握烹调技巧，所以炒出来的苦瓜很苦。对于去除苦瓜的苦味这个问题上，今天在这里了和大家分享下自己的3点小技巧
1、大家去菜市购买苦瓜的时候，别挑选那种很青嫩的苦瓜，因为苦瓜中含有一种叫做糖甙的元素，这种糖甙含量越多就会让味道越苦，所以越是青嫩的苦瓜含有的糖甙就越多，也就越苦。而相对成熟的苦瓜，在不断成熟的过程中，糖甙会逐渐被分解淡化掉，所以苦味就会变淡。
2、苦瓜在下锅之前一定要放入盐水中浸泡个15分钟以上，这样可以很好的去除掉苦瓜的苦涩味，然后再沥干水分下锅大火快炒，这样做出来的苦瓜吃起来不仅脆嫩可口，还几乎没苦味，十分的下饭。
3、苦瓜在下锅前还可以通过焯水来去除苦味，但有个原则是，腌过的苦瓜就不用焯水了，焯水过的苦瓜就不用腌。
记住以上3点，保证让你炒出来的苦瓜不会再有苦味了，苦瓜真是个好东西，夏天吃了清热解毒还能减脂肪，爱美的女士可以多吃哦！那么接下来我们一起来看下苦瓜炒蛋这道家常菜的做法吧！
苦瓜炒蛋
准备好食材：苦瓜1根、鸡蛋4颗、食盐1勺。
1、把4个鸡蛋打入碗里，放入少许食盐一起搅拌均匀，苦瓜洗净后对半切块。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热油，把鸡蛋液倒入，慢慢煎至凝固。
3、把煎制凝固的鸡蛋用锅铲切块后盛出装碗待用。
4、把苦瓜放入盐水中浸泡15分钟以上，然后捞出沥干待用。
5、重起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把苦瓜倒入翻炒至8成熟。
6、倒入1勺食盐调味，翻炒均匀。
7、把之前炒好的鸡蛋块倒入一起翻炒均匀即可出锅。
一道做法简单快手的苦瓜炒蛋家常菜就做好啦！根据我这个方法做出来的苦瓜炒蛋，不仅鲜嫩可口，还没苦味，家人都喜欢吃！喜欢的朋友赶紧也试试吧！
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